酸辣粉加工設備在使用前的檢查工作是確保生產安全、產品質量和設備壽命的關鍵環(huán)節(jié)。以下是結合行業(yè)規(guī)范與設備特性總結的核心檢查要點：
一、衛(wèi)生與清潔檢查
設備表面及接觸面清潔
確保所有與原料接觸的部件（如螺桿、模具、輸送帶）無殘留淀粉或面渣，使用高壓噴淋系統(tǒng)或清水徹*清洗。
檢查設備內部是否積存雜質，避免影響成品口感或引發(fā)微生物污染。
食品級材質驗證
確認核心部件（如蒸箱鋼帶、烘箱網帶）符合食品安全標準，無腐蝕或磨損導致的污染風險。
緊急停機裝置測試
驗證緊急停機按鈕功能是否正常，防護欄桿是否穩(wěn)固，確保突發(fā)情況下能快速斷電保護人員安全。
電路與傳動部件檢查
檢查電源線路無破損、漏電風險，傳動部件（如電機、皮帶）無異響或松動，潤滑不足需及時加注潤滑油。
三、原料處理
篩選除雜
檢查淀粉原料中是否混入異物，并通過篩選去除雜質。
四、試機準備
空載運行測試
啟動設備后觀察各環(huán)節(jié)協(xié)調性，如鋼帶/網帶張力是否適中，調整調速電機轉速以適配粉條厚度需求。
驗證供熱裝置（鍋爐、烘干箱）、冷凍機組及干燥系統(tǒng)的溫度穩(wěn)定性，確保達到工藝要求。
酸辣粉加工設備的操作需結合工藝流程與設備特性，以下是關鍵操作技巧及注意事項：
一、原料處理階段
磨漿機操作
根據(jù)淀粉類型（紅薯、馬鈴薯等）調整磨盤間隙和轉速，確保漿料細膩均勻。
二、成型與熟化階段
粉絲機參數(shù)設置
控制螺旋推進器的壓力與溫度，避免淀粉糊化不均導致的粉絲斷裂或粘連。
采用鋪漿蒸熟式工藝時，通過真空抽氣減少粉條氣泡，提升成品透明度。
蒸煮與冷卻
蒸汽溫度需穩(wěn)定在特定范圍內，確保粉絲彈性；蒸后立即通過風冷或水冷系統(tǒng)快速降溫，防止粘連。
三、酸辣粉加工設備定型與烘干階段
自動壓碗與干燥
定量稱重后的濕粉餅需均勻壓制成型，壓力值根據(jù)粉餅厚度調整。
烘干采用分段控溫：初期高溫快速脫水，后期低溫平衡內外水分，避免外干內濕。
四、包裝與品控
包裝機適配性
根據(jù)包裝形式（碗裝、桶裝）選擇封口模式，確保密封性以延長保質期。
金屬檢測儀與重量篩選機聯(lián)動，剔除雜質或重量不合格產品。
